Ideal para disfrutar solo o como aperitivo. Acompañará muy bien mariscos crudos como ostras, ostiones y ceviches.
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Composición
60% Pinot - 40% Chardonnay -
Viñedo Ubicación
Luján de Cuyol, Mendoza. -
Ubicación Viñedos
Viñedos ubicados en Perdriel -
Cosecha
Pinot Noir cosechados durante la segunda y tercer semana de febrero. Chardonnay cosechados durante la primera semana de febrero. -
Vinificación
El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2º C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con levaduras seleccionadas. El Pinot Noir es fermentado en tanque de acero inoxidable y con una circulación constante en barricas nuevas de roble Francés hasta los 5° de alcohol para exacerbar los aromas a frutos secos. -
Fermentación
El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16º C en tanques «vela» de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 12 meses. -
Toma de Espuma
Método Tradicional de fermentación en botella Tiempo en borras 12 meses Azúcar residual 1,8 g/l -
Premios
TIM ATKIN / 93 PUNTOS DESCORCHADOS / 91 PUNTOS
