Camembert tibio con hongos en masa philo, sobre ensalada de rúcula con castañas en almíbar.
- Composición 100% Riesling
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Viñedo Ubicación
Finca Alluvia, en Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza -
Rendimiento
Rendimiento promedio de 10 toneladas por hectárea -
Alcohol
13 % -
Altura
1.350 msnm -
Conducción
Por sistema de conducción en espaldero. -
Cosecha
Manual, durante el día la primer semana de marzo -
Elaboración
El despalillado y prensado es muy cuidadoso, de forma protectiva. -
Crianza
Se fermenta a bajas temperaturas, de 12 a 15 °C, en tanques de acero inoxidable para conservar aromas primarios. -
Azúcar
2.4 g/l - 6.10 g/l
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Ph
3
