Ideal para acompañar Bife de Chorizo, mantequilla de chimichurri, papas fritas con hierbas, y tomates asados.
- Composición 100 % Malbec
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Viñedo Ubicación
Finca Alluvia in Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco) y Finca Los Indios en El Cepillo (San Carlos, Valle de Uco) -
Rendimiento
Rendimiento promedio de 8 toneladas por hectárea -
Alcohol
14,5 % -
Altura
Gualtallary (1.350 msnm) / El Cepillo (1.100 msnm) -
Conducción
Por sistema de conducción en espaldero. -
Cosecha
Manual, primer semana de abril -
Elaboración
El despalillado es suave, sin romper el grano. Se lleva a cabo una maceración pre-fermentativaen frío, para preservar los aromas primarios. Luego se fermenta a bajas temperaturas y se hace una maceración post-fermentativa de entre 15 y 20 días -
Crianza
El vino se añeja en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso, durante 9 meses. -
Azúcar
1.8 g/l -
Acidez
5.4 g/l -
Ph
3.71
