• Composición
  Varietal 100% Cabernet Sauvignon
• Viñedo Ubicación
  Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
• Año del Viñedo
  1924
• Conducción y Riego
  Conducido en espaldero, podado con sistema de Cordón Doble, con 4.500 plantas por hectárea, vides de pié franco, es regado por surcos y trabajado preservando los recursos y la tradición
• Cosecha
  22 y 23 de Abril de 2017. El momento de cosecha se determinó organolépticamente, acompañado por el seguimiento analítico de la madurez del perfil polifenólico. Cosecha manual con tijera en cajas de 18 kg. Temperatura promedio de la uva al momento de la cosecha y del inicio de la elaboración: 12 grados C
• Vinificación
  La elaboración se realiza a los pies del viñedo, con tecnología de vanguardia, inspección y selección manual de racimos, despalillado, inspección y selección manual de granos, encubado mediante cinta de transporte y elevación buscando que los granos lleguen enteros a los tanques. Tanques pequeños, de 100, 65, 40, 35 y 15 HL de capacidad, en acero inoxidable y con control automático de temperatura
• Maceración
  Maceración pelicular a 8 ° C durante 10 días
• Fermentación Alcohólica
  Con levaduras seleccionadas durante 12 días entre 24 y 26 grados C con remontajes abiertos y cerrados, maceración post fermentativa durante 8 días
• Fermentación Maloláctica
  Natural
• Producción
  : 658 botellas
• Alcohol
  14,0%
• Acidez Toral
  5,40 gr / L
• Azúcar Residual
  2,00 gr / L
• pH
  3,78
• Temperatura de Servicio
  Entre 15 y 16 grados