Carne de res especiada y Costillas a la BBQ.
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Composición
Varietal 100% Malbec -
Viñedo Ubicación
Luján de Cuyo, Mendoza -
Altura
1020 msnm -
Cosecha
Manual, primeros días de abril -
Rendimiento
1.5 kg por planta -
Maceración
Tras el despalillado se realiza una maceración pre fermentativa a baja temperatura. -
Fermetnación Alcohólica
Se realiza en barricas de roble francés y luego una larga maceración con hollejos de uva durante 10 días. -
Crianza
12-15 meses en roble francés (incluye la finalización de la fermentación maloláctica). Finalmente un análisis organoléptico determina cuándo llega el momento adecuado para el embotellado
